Aşçı Yardımcılığı Eğitimi Sertifikası

Aşçı Yardımcılığı Eğitimi ile profesyonel aşçı yardımcıları yetiştirilmesi hedeflenmektedir. Aşçı yardımcısı, belli bir plan içerisinde günlük hazır olması gereken yemekleri, temizlik kurallarını ihmal etmeyecek şekilde uygun olarak hazır hale getiren mutfak elemanıdır.

Aşçı Yardımcılığı mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hale getirme yeterliliğine sahip aşçıların yardımcılık görevini yürüten nitelikli kişiler olarak da tanımlanmaktadır.
Aşçı Yardımcılığı Eğitimi ile aşçının yardımcısının aşçılık yeteneklerinin geliştirilmesi ve uluslararası standartlara uygun gıda güvenlik ve kalitesinde yiyecek içecek üretimini sağlayabilecek kişilere aşçı yardımcılığı sertifikası verilmesi planlanmaktadır.

Aşçı Yardımcılığı Eğitiminin Amacı

Aşçı Yardımcısının besin ögelerini ve besin gruplarını dikkate alarak porsiyon miktarlarını tespit etmek ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanlarının hijyenini sağlamak hijyen kurallarına ve işlem sırasına göre hazırlanmasını öğrenmesini ve uygulamasını sağlamayı amaçlamaktadır. Yiyecek içecek hizmetleri alanı altında yer alan mesleklerde ulusal ve uluslararası düzeyde standartlara uygun, her yaşta ve düzeyde bireye mesleki yeterlikler kazandırmak bu eğitimin temel amacıdır.

Aşçı Yardımcılarının Görevleri

• Besin ögelerini ve besin gruplarını dikkate alarak porsiyon miktarlarını tespit etmek
• Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanlarının hijyenini sağlamak
• Hijyen kurallarına ve işlem sırasına göre elde ve makinede bulaşık ve bulaşık sonrası işlemlerinin takibini yapmak
• Sebzeleri hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak pişirmeye hazırlamak
• Uluslararası pişirme usullerine göre sebze garnitürlerini çeşitli tekniklerde pişirmek
• İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde lezzet verici karışımlar ve çorbaları reçeteye uygun hazırlamak

Restoranların en önemli birimi olan mutfakta, baş aşçıya yardım etmekle yükümlü olan aşçı yardımcıları; restoranlar, yemekhaneler, gemiler, yemek üretim firmaları gibi ortamlarda görev yapabilirler. Aşçı yardımcıları, çalıştıkları iş yerinin genel prensiplerine uygun, araç ve gereçleri etkin bir şekilde kullanmakla görevlilerdir. Aşçı yardımcıları iyi yemek hazırlamanın yanı sıra, temizlik ve titizliği de ön planda tutmaları gerekir. Kişisel bakımına, temizliğine özen göstermelidirler. Baş aşçı ve diğer ustaların istekleri doğrultusunda çalışmak, tüm mutfağın çalışma alanının temizliğini ve düzenini sağlamak, bölümlerde eksilen malzemelerin mutfağa getirmek ve mutfağa gelen malzemelerin depolanmasından görevli olmak, aşçı yardımcılarının başlıca görevleri arasında yer alır. Aşçı yardımcıların kariyerlerinde baş aşçı olma fırsatı her zaman vardır.

Aşçı Yardımcılığı Eğitiminin İçeriği

• Hijyen Nedir ?
• Ellerin Temizliği
• Vücut Temizliği
• İş Hijyeni
• Kimyasal Tehlikeler
• Endüstriyel Hijyen
• Mevzuatta İş Hijyeni 1-2
• 5 S Nedir ?
• Tertip – Düzen
• Temizlik, Süreklilik, Özen
• 5 S Kuralı Uygulaması
• Personel Hijyeni
• Besin Hijyeni 1-2
• Gıda Mevzuatı
• Kimyasal Tehlikeler
• Gıda Hijyen Koruma
• İşletmelerde Hijyen Kuralları
• Beslenme Psikolojisi 1-62

Aşçı Yardımcılarında Olması Gereken Nitelikler

• Okur yazar olmak 
• Aşçı Yardımcısı olmak için 13 yaşını tamamlamış olmak 
• Aşçı Yardımcısı olmak için temel becerileri gerçekleştirebilecek yeterliliğe sahip olmak
• Aşçı Yardımcısı olmak için Aşçı Yardımcısı Eğitimi Sertifika Programını tamamlamış olmak

Aşçı Yardımcılarının istihdam Alanları

• Konaklama ve ulaşım işletmelerinin yiyecek, içecek ünitelerinde
• Aşçı Yardımcısı olanlar, kurum mutfaklarında
• Kafeterya ve restoranlarda
• Yemek fabrikalarında
• Ulaşım araçlarının yiyecek-içecek üniteleri vb. yerlerde çalışabilirler.

Aşçı Yardımcılığı Eğitimi Sertifika Programı Hakkında

• Katılım Ön Koşulu : Yok
• Eğitim Süresi : 1 Ay
• Eğitim Müfredatı : 1100 Saat 
• Eğitim Türü : Uzaktan Eğitim
• Eğitime Ulaşım : 7/24 sürekli (Asenkron)
• Sertifika Sınav Durumu : Var
• Sınav Uygulama Şekli : Uzaktan Eğitim Sistemi
• Sertifika Sınav Türü : Çoktan Seçmeli Test
• Sertifika Sınav Soru Sayısı : 10
• Sertifika Sınavı Başarı Puanı : Minimum 50 Puan 
• Sertifika Sınav Hakkı : 5
• Sertifika Veren Kurum : Üniversitesi
• Sertifika Kapsam ve Geçerlilik Süresi : Uluslararası ve Ömür Boyu
• Gönderilecek Belge : Devlet Üniversitesi Onaylı Sertifika

ÜCRET VE ÖDEME

• Eğitim Ücretine : Eğitim, Sertifika ve KDV dahildir.
• Kargo Bedeli : Alıcıya Ait
• Ödeme Seçenekleri : Nakit / Havale – EFT / Bankamatik / Kredi Kartı
• Kredi Kartına : 9 Taksit İmkanı

Erzurum Eğitim Sertifika Uzaktan Eğitim Sistemi Kullanımı

• Kesin kayıt işlemlerini tamamlayan kursiyerlerimize kullanıcı adı ve şifreleri sms ve e-posta yoluyla gönderilecektir.
• Kullanıcı adı ve şifre ile internet sitemiz üzerinden uzaktan eğitim sistemine giriş yapabilirsiniz.
• Eğitim videoları, ders dokümanları ve sınavınız sistemde yüklü bir şekilde olacaktır.
• Eğitim süresi boyunca dilediğiniz saatte giriş yapıp dersleri izleyebilirsiniz.
• Eğitim videolarını tamamladıktan sonra sınava giriş yapabilirsiniz.
• Eğitim süresinden en geç 1 gün önce online sınavınızı gerçekleştirip eğitiminizi tamamlamış olmanız gerekmektedir.
• Sınavdan başarısız olan kursiyerlerimize ücretsiz olarak tekrar sınava giriş imkanı sunulmaktadır.
• Sınav da başarılı olan kursiyerlerin sertifikaları, 1 ay içerisinde adreslerine gönderilmektedir.